Cette cachaça blanche « pur jus de canne » du Brésil est issue d’une distillation en Colonne. Authentique, à déguster telle quelle ou en cocktail. Reflet du mode de vie festif du Brésil.
Selon la loi brésilienne, la cachaça ou cachace est la dénomination exacte d’aguardiente de canne à sucre produite exclusivement au Brésil, avec un taux d’alcool naviguant entre 38 et 48% et travaillée à environ 20°C, qui résulte de la distillation du moût fermenté de la canne à sucre.
On la prépare en cocktail, avec notamment la fameuse Caïpiriña élaborée avec la Cachaça, du citron vert et du sucre de canne. Le Brésil élabore aussi des Cachaças vieillies en fût de bois spéciaux qui donnent des tonalités gustatives tout à fait intéressantes.
Origines
Plus grand pays d’Amérique du Sud, le Brésil est connu pour sa Cachaça blanche issue du « pur jus de canne ». Ses sols très fertiles sont favorables à la culture de la canne à sucre.
Selon les régions, la cachaça peut avoir d’autres appellations comme aguardiente, pinga, branquinha, birita, caninha, gas, ou óleo.
Note de dégustation
APPARENCE – Robe limpide avec des jambes longues et grasses le long du verre.
NEZ – Un nez très intense avec une richesse d’arômes qui semble évoluer chaque fois que l’on hume le verre ; Un parfait équilibre entre la note végétale de la canne et le sucre roux, note d’agrume sur le zeste de citron. Puis arrive une délicate note de fruit sur de la framboise et de la noix de coco.
EN BOUCHE – Une attaque sèche et douce sur la canne à sucre de la canne. En milieu de bouche se libère de l’épice comme le poivre, de vanille et de l’agrume. La finale se positionne sur de la longueur avec le gout très végétal de la canne et une petite pointe d’amertume due à l’agrume.
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